Удаление дыма, тепла и жира
Помимо приготовления пищи вы должны позаботиться о здоровье и безопасности вашего кухонного персонала.И не забывайте, что если дым не будет удален с кухни, он в конечном итоге переместится в ваш зал и отпугнет посетителей.
Отвод тепла также имеет решающее значение для функционирования вашей кухни и вашего персонала.Последнее, что вам нужно, это чтобы работники падали в обморок, потому что на кухне невыносимо жарко.
Удаление жира важно для предотвращения пожара, а также для поддержания чистоты.Жир, который не удаляется вытяжкой для кухни, будет оседать на кухонных поверхностях.Это означает, что ваш персонал должен тратить больше времени на уборку.
Борьба с запахами
Еще одна важная функция вытяжки для коммерческой кухни - предотвращение распространения кулинарных запахов по всему ресторану.Хотя вашим клиентам может понравиться ваш луковый суп, они не хотят чувствовать запах готовящегося лука.